Исследователи Донского государственного технического университета (ДГТУ) разработали оптимальные параметры для разведения австралийских раков, которые обладают вдвое большим количеством мяса относительно массы тела по сравнению с донскими раками. Итоги работы опубликованы в издании «Вестник Донецкого национального университета. Серия А: Естественные науки».
Австралийский красноклешневый рак (Cherax quadricarinatus) сегодня признан одним из наиболее перспективных объектов для аквакультуры благодаря ускоренному росту и высокой пищевой ценности, сообщили специалисты ДГТУ.
«Мясо этого ракообразного отличается нежной и богатой текстурой, что заслужило ему прозвище «пресноводный омар». Главное его достоинство — значительно больший удельный вес мяса по отношению к общему весу тела по сравнению с донскими раками: у последних он составляет около 15-18%, тогда как у австралийских достигает 30-32%», — пояснил декан агропромышленного факультета ДГТУ Дмитрий Рудой. Помимо этого, в отличие от донского рака, которому требуется три-четыре года, чтобы достичь товарного веса в 50 граммов, австралийский рак достигает такой массы всего за три месяца.
Плодовитость этого вида также существенно выше: самка способна вынашивать до 250 икринок, тогда как у местных раков этот показатель не превышает 50. На фото Виктория Шевченко демонстрирует австралийского красноклешневого рака©.